{"id":12161,"date":"2018-05-20T16:20:51","date_gmt":"2018-05-20T14:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/tracesdevoyages.com\/?p=12161"},"modified":"2018-05-20T16:20:51","modified_gmt":"2018-05-20T14:20:51","slug":"cuisine-du-monde-canneles-gironde-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tracesdevoyages.com\/index.php\/2018\/05\/20\/cuisine-du-monde-canneles-gironde-france\/","title":{"rendered":"Cuisine du Monde: Cannel\u00e9s (Gironde &#8211; France)"},"content":{"rendered":"<p>Cela faisait longtemps que nous n&rsquo;avions pas publi\u00e9 de recette de cuisine ici alors j&rsquo;ai profit\u00e9 d&rsquo;un apr\u00e8s-midi aux fourneaux pour prendre quelques clich\u00e9s d&rsquo;un petit g\u00e2teau de chez nous: le cannel\u00e9. Originaire du Bordelais, cette p\u00e2te molle et tendre parfum\u00e9e au rhum et \u00e0 la vanille ravira vos papilles&#8230; Avant de commencer \u00e0 cuisiner, pensez \u00e0 vous procurer un moule en silicone pour cannel\u00e9s, \u00e0 savoir, il existe 3 tailles de moules: miniatures, standards et grands. Personnellement je pr\u00e9f\u00e8re les standards qui sont tout mignons (voir photo en couverture de l&rsquo;article). Cette recette provient du livre \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/desserts-dhiver-Sophie-AmstramGrammes\/dp\/2830708261\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Les Desserts d&rsquo;Hiver de Sophie<\/em><\/a>\u00a0\u00bb de <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/SophieDudemaineAuteure\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sophie Dudemaine<\/a>, vous trouverez en gris quelques petits changements personnels mais n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter ses livres pour d&rsquo;autres recettes, ils sont simples et tr\u00e8s bien faits pour de super r\u00e9sultats!<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingr\u00e9dients pour 16 grands cannel\u00e9s:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>50 cl de lait entier ou demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n<li>25 g de beurre demi-sel<\/li>\n<li>120 g de farine<\/li>\n<li>200 g de sucre glace (<span style=\"color: #808080;\"><em>ou sucre blond<\/em><\/span>)<\/li>\n<li>2 \u0153ufs entiers + 2 jaunes<\/li>\n<li>5 c.\u00e0.s. de rhum brun (<em><span style=\"color: #808080;\">ou ambr\u00e9<\/span>)<\/em><\/li>\n<li>1 c.\u00e0.c. de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pr\u00e9paration:<\/span><\/p>\n<p>Dans une casserole, portez \u00e0 ebullition le lait avec la vanille et le beurre. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine avec le sucre glace. Incorporez les \u0153ufs et les jaunes. Versez le lait chaud petit \u00e0 petit en m\u00e9langeant doucement jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse. Laissez refroidir et ajoutez le rhum. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24h (<em><span style=\"color: #808080;\">je ne fais reposer que 2h avant cuisson<\/span><\/em>). Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C (thermostat 7\/8). Versez la p\u00e2te dans les moules l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 1 cm du bord (j<em><span style=\"color: #808080;\">e ne beurre pas les moules et ne laisse que 5mm<\/span><\/em>). Mettez-les au four pendant 10 minutes puis 30 minutes \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6). Pour que les cannel\u00e9s ne retombent pas, retournez-les sur une grille apr\u00e8s le d\u00e9moulage. <span style=\"color: #808080;\"><em>S&rsquo;ils sont un peu trop \u00ab\u00a0blancs\u00a0\u00bb sur le dessus, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 les passer 2 minutes au grill, t\u00eate vers le haut sur une grille.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Notes:<\/span><\/p>\n<p>Vous pouvez remplacer le rhum par de la fleur d&rsquo;oranger. Vous pouvez aussi utiliser des moules en cuivre \u00e0 condition de les beurrer g\u00e9n\u00e9reusement, puis de les fariner avec un m\u00e9lange farine\/sucre glace. Vous pouvez \u00e9galement congeler la p\u00e2te \u00e0 cannel\u00e9s <span style=\"color: #808080;\"><em>ou les cannel\u00e9s eux-m\u00eames<\/em><\/span>. Si vous n&rsquo;avez pas de moule \u00e0 cannel\u00e9s, utilisez des moules \u00e0 muffins.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Si comme moi vous n&rsquo;aimez pas le gaspillage, pensez \u00e0 garder vos blancs d\u2019\u0153ufs avec lesquels vous pouvez faire de d\u00e9licieuses petites meringues dont voici la recette express: Montez au batteur \u00e9lectrique vos 2 blancs d\u2019\u0153ufs avec 125 g de sucre. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 100\u00b0C. Formez des petites boules \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une Maryse en silicone sur une plaque recouverte d&rsquo;un tapis de cuisson en les espa\u00e7ant bien. Faire cuire 1h30.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p>https:\/\/www.pinterest.fr\/pin\/804525920912546404<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cela faisait longtemps que nous n&rsquo;avions pas publi\u00e9 de recette de cuisine ici alors j&rsquo;ai profit\u00e9 d&rsquo;un apr\u00e8s-midi aux fourneaux pour prendre quelques clich\u00e9s d&rsquo;un petit g\u00e2teau de chez nous: le cannel\u00e9. Originaire du Bordelais, cette p\u00e2te molle et tendre parfum\u00e9e au rhum et \u00e0 la vanille ravira vos papilles&#8230; Avant de commencer \u00e0 cuisiner, pensez \u00e0 vous procurer un moule en silicone pour cannel\u00e9s, \u00e0 savoir, il existe 3 tailles de moules: miniatures, standards et grands. Personnellement je pr\u00e9f\u00e8re les standards qui sont tout mignons (voir photo en couverture de l&rsquo;article). Cette recette provient du livre \u00ab\u00a0Les Desserts d&rsquo;Hiver de Sophie\u00a0\u00bb de Sophie Dudemaine, vous trouverez en gris quelques petits changements personnels mais n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter ses livres pour d&rsquo;autres recettes, ils sont simples et tr\u00e8s bien faits pour de super r\u00e9sultats! Ingr\u00e9dients pour 16 grands cannel\u00e9s: 50 cl de lait entier ou demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 25 g de beurre demi-sel 120 g de farine 200 g de sucre glace (ou sucre blond) 2 \u0153ufs entiers + 2 jaunes 5 c.\u00e0.s. de rhum brun (ou ambr\u00e9) 1 c.\u00e0.c. de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille Pr\u00e9paration: Dans une casserole, portez \u00e0 ebullition le lait avec la vanille et le beurre. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine avec le sucre glace. Incorporez les \u0153ufs et les jaunes. Versez le lait chaud petit \u00e0 petit en m\u00e9langeant doucement jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse. Laissez refroidir et ajoutez le rhum. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24h (je ne fais reposer que 2h avant cuisson). Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C (thermostat 7\/8). Versez la p\u00e2te dans les moules l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 1 cm du bord (je ne beurre pas les moules et ne laisse que 5mm). Mettez-les au four pendant 10 minutes puis 30 minutes \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6). Pour que les cannel\u00e9s ne retombent pas, retournez-les sur une grille apr\u00e8s le d\u00e9moulage. S&rsquo;ils sont un peu trop \u00ab\u00a0blancs\u00a0\u00bb sur le dessus, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 les passer 2 minutes au grill, t\u00eate vers le haut sur une grille. Notes: Vous pouvez remplacer le rhum par de la fleur d&rsquo;oranger. Vous pouvez aussi utiliser des moules en cuivre \u00e0 condition de les beurrer g\u00e9n\u00e9reusement, puis de les fariner avec un m\u00e9lange farine\/sucre glace. 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