{"id":15729,"date":"2019-06-30T15:12:22","date_gmt":"2019-06-30T13:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/tracesdevoyages.com\/?p=15729"},"modified":"2019-06-30T15:12:22","modified_gmt":"2019-06-30T13:12:22","slug":"le-mail-charente-maritime-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tracesdevoyages.com\/index.php\/2019\/06\/30\/le-mail-charente-maritime-france\/","title":{"rendered":"Le Mail (Charente-Maritime – France)"},"content":{"rendered":"

La Rochelle, c’est une belle histoire d’amour que nous avons avec cette ville et elle ne cesse de nous \u00e9merveiller, rayonnant par ses multiples facettes dont l’une nous tient beaucoup \u00e0 c\u0153ur: la gastronomie. Si certaines adresses perdurent avec le temps, d’autres disparaissent pour laisser place \u00e0 de nouvelles. Celle dont nous vous parlons aujourd’hui existe depuis plus d’un si\u00e8cle et pourtant, nous venons \u00e0 peine de la d\u00e9couvrir…<\/p>\n

A proximit\u00e9 du Vieux-Port et face \u00e0 la mer, sur l’All\u00e9e du Mail dont il a prit le nom, le restaurant Le Mail cr\u00e9\u00e9 en 1906 est un lieu embl\u00e9matique de son quartier et charg\u00e9 d’histoire. Rachet\u00e9 il y a un an par Herv\u00e9 & Patricia Brandt, il a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9 tout en conservant l’esprit brasserie d’antan afin de rappeler la m\u00e9moire du lieu \u00e0 travers de nombreux d\u00e9tails: velours, laiton, miroirs, et carrelage noir et blanc. Une tr\u00e8s belle d\u00e9coration \u00e0 la fois chic et confortable agr\u00e9ment\u00e9e d’une lumi\u00e8re naturelle exceptionnelle avec ses 34 m\u00e8tres lin\u00e9aires de baies vitr\u00e9es basculantes donnant sur les all\u00e9es arbor\u00e9es et l’oc\u00e9an. La r\u00e9novation a \u00e9t\u00e9 faite en collaboration avec des artisans locaux et l’on retrouve d’ailleurs quelques clins d\u2019\u0153il \u00e0 notre beau d\u00e9partement \u00e0 travers certains d\u00e9tails: couteaux et fourchettes Farol, tables avec tablettes coulissantes Leclab, pots de table \u00e0 fleur de sel en ardoises ayant servi \u00e0 la collecte d’hu\u00eetres sur Ol\u00e9ron, mais aussi, table ext\u00e9rieure et table haute int\u00e9rieure r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir des anciens lambris en Red Cedar du plafond pos\u00e9 en 1959.<\/p>\n\n

La carte changeant au fil des saisons est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de produits frais et locaux. Les plats vont \u00e0 l’essentiel avec une cuisine simple et ma\u00eetris\u00e9e qui met en avant les aliments. Aux fourneaux, Olivier Giraud, chef de cuisine natif de la r\u00e9gion qui poss\u00e8de une parfaite ma\u00eetrise des cuissons et sait s\u00e9lectionner les mati\u00e8res premi\u00e8res d’exception. Nous avons \u00e9t\u00e9 enchant\u00e9s par le Menu du March\u00e9 qui outre son tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9\/prix, ravira vos papilles: Amuse-bouche, Croustillant de Maigre, Foie Gras, Darne d’Emissole, Sabl\u00e9 au beurre…<\/p>\n\n

Nous avons \u00e9galement \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s par la gentillesse et la disponibilit\u00e9 de nos h\u00f4tes, Herv\u00e9 et Patricia, qui se sont montr\u00e9s tr\u00e8s attentionn\u00e9s et \u00e0 l’\u00e9coute, particuli\u00e8rement avec moi et mes nombreuses allergies alimentaires. Originaires de l’Est de la France, ils se sont install\u00e9s \u00e0 La Rochelle il y a 20 ans et r\u00e9alisent aujourd\u2019hui leur r\u00eave en ouvrant leur propre \u00e9tablissement. Cuisinier et sommelier de formation, Herv\u00e9 a travaill\u00e9 au restaurant Buerehiesel<\/em> (autrefois 2 \u00e9toiles Michelin) avant de rencontrer Patricia \u00e0 Neuch\u00e2tel. Ils partent ensuite en Normandie travailler dans le Groupe Barri\u00e8re, puis \u00e0 Villeneuve de Marsan dans le Relais & Ch\u00e2teaux d’H\u00e9l\u00e8ne Darroze avant d’arriver \u00e0 La Rochelle. Ma\u00eetre d’H\u00f4tel aux Flots \u00e0 son arriv\u00e9e en 1999, Herv\u00e9 devient Directeur G\u00e9n\u00e9ral et Associ\u00e9 de Gr\u00e9gory Coutanceau sur l’ensemble du Groupe en rachetant des parts en 2007. Dix ans plus tard, il quitte le groupe et gr\u00e2ce \u00e0 la famille Lance, cr\u00e9\u00e9 son propre \u00e9tablissement avec Patricia: Le Mail.<\/p>\n

C’est une tr\u00e8s belle r\u00e9ussite et nous esp\u00e9rons sinc\u00e8rement que les Rochelais et visiteurs sauront appr\u00e9cier leur travail autant que nous afin de leur permettre de faire partie de ces lieux qui nous sont chers et qui perdurent dans le temps. Une chose est s\u00fbre, nous reviendrons avec grand plaisir go\u00fbter aux produits de notre belle r\u00e9gion tout au long des saisons…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Mail<\/p>\n

16 All\u00e9e du Mail<\/p>\n

17000 La Rochelle<\/p>\n

05.46.34.12.52<\/p>\n

Site Web<\/a><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

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https:\/\/www.pinterest.fr\/pin\/804525920914926381\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Rochelle, c’est une belle histoire d’amour que nous avons avec cette ville et elle ne cesse de nous \u00e9merveiller, rayonnant par ses multiples facettes dont l’une nous tient beaucoup \u00e0 c\u0153ur: la gastronomie. Si certaines adresses perdurent avec le temps, d’autres disparaissent pour laisser place \u00e0 de nouvelles. Celle dont nous vous parlons aujourd’hui existe depuis plus d’un si\u00e8cle et pourtant, nous venons \u00e0 peine de la d\u00e9couvrir… A proximit\u00e9 du Vieux-Port et face \u00e0 la mer, sur l’All\u00e9e du Mail dont il a prit le nom, le restaurant Le Mail cr\u00e9\u00e9 en 1906 est un lieu embl\u00e9matique de son quartier et charg\u00e9 d’histoire. Rachet\u00e9 il y a un an par Herv\u00e9 & Patricia Brandt, il a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9 tout en conservant l’esprit brasserie d’antan afin de rappeler la m\u00e9moire du lieu \u00e0 travers de nombreux d\u00e9tails: velours, laiton, miroirs, et carrelage noir et blanc. Une tr\u00e8s belle d\u00e9coration \u00e0 la fois chic et confortable agr\u00e9ment\u00e9e d’une lumi\u00e8re naturelle exceptionnelle avec ses 34 m\u00e8tres lin\u00e9aires de baies vitr\u00e9es basculantes donnant sur les all\u00e9es arbor\u00e9es et l’oc\u00e9an. La r\u00e9novation a \u00e9t\u00e9 faite en collaboration avec des artisans locaux et l’on retrouve d’ailleurs quelques clins d\u2019\u0153il \u00e0 notre beau d\u00e9partement \u00e0 travers certains d\u00e9tails: couteaux et fourchettes Farol, tables avec tablettes coulissantes Leclab, pots de table \u00e0 fleur de sel en ardoises ayant servi \u00e0 la collecte d’hu\u00eetres sur Ol\u00e9ron, mais aussi, table ext\u00e9rieure et table haute int\u00e9rieure r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir des anciens lambris en Red Cedar du plafond pos\u00e9 en 1959. La carte changeant au fil des saisons est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de produits frais et locaux. Les plats vont \u00e0 l’essentiel avec une cuisine simple et ma\u00eetris\u00e9e qui met en avant les aliments. Aux fourneaux, Olivier Giraud, chef de cuisine natif de la r\u00e9gion qui poss\u00e8de une parfaite ma\u00eetrise des cuissons et sait s\u00e9lectionner les mati\u00e8res premi\u00e8res d’exception. Nous avons \u00e9t\u00e9 enchant\u00e9s par le Menu du March\u00e9 qui outre son tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9\/prix, ravira vos papilles: Amuse-bouche, Croustillant de Maigre, Foie Gras, Darne d’Emissole, Sabl\u00e9 au beurre… Nous avons \u00e9galement \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s par la gentillesse et la disponibilit\u00e9 de nos h\u00f4tes, Herv\u00e9 et Patricia, qui se sont montr\u00e9s tr\u00e8s attentionn\u00e9s et \u00e0 l’\u00e9coute, particuli\u00e8rement avec moi et mes nombreuses allergies alimentaires. Originaires de l’Est de la France, ils se sont install\u00e9s \u00e0 La Rochelle il y a 20 ans et r\u00e9alisent aujourd\u2019hui leur r\u00eave en ouvrant leur propre \u00e9tablissement. Cuisinier et sommelier de formation, Herv\u00e9 a travaill\u00e9 au restaurant Buerehiesel (autrefois 2 \u00e9toiles Michelin) avant de rencontrer Patricia \u00e0 Neuch\u00e2tel. Ils partent ensuite en Normandie travailler dans le Groupe Barri\u00e8re, puis \u00e0 Villeneuve de Marsan dans le Relais & Ch\u00e2teaux d’H\u00e9l\u00e8ne Darroze avant d’arriver \u00e0 La Rochelle. Ma\u00eetre d’H\u00f4tel aux Flots \u00e0 son arriv\u00e9e en 1999, Herv\u00e9 devient Directeur G\u00e9n\u00e9ral et Associ\u00e9 de Gr\u00e9gory Coutanceau sur l’ensemble du Groupe en rachetant des parts en 2007. Dix ans plus tard, il quitte le groupe et gr\u00e2ce \u00e0 la famille Lance, cr\u00e9\u00e9 son propre \u00e9tablissement avec Patricia: Le Mail. C’est une tr\u00e8s belle r\u00e9ussite et nous esp\u00e9rons sinc\u00e8rement que les Rochelais et visiteurs sauront appr\u00e9cier leur travail autant que nous afin de leur permettre de faire partie de ces lieux qui nous sont chers et qui perdurent dans le temps. 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