Cuisine du Monde: Poulet Tikka Crémeux

L’Inde fait partie de ces pays que nous rêvons de voir. La culture indienne m’a toujours fascinée, qu’il s’agisse des castes, religions, langues, l’architecture, leurs coutumes, leurs tenues vestimentaires, leur musique mais aussi leur cuisine! En attendant d’avoir la chance de pouvoir nous y rendre, voici une recette de Poulet Tikka que nous aimons faire de temps en temps…. Les notes grisées correspondent à ma version de la recette, vous êtes libres de suivre l’originale ou de tenter la mienne 😉

Ingrédients pour 4 personnes:

• 700 g de blancs de poulet
• 1/2 jus de citron
• 1/2 c.à.c. de sel (1 c.à.c. d’arôme Maggi)
• 125 g de yaourt au lait entier (25 cl de crème semi-épaisse)
• 3 c.à.s. de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s. de gingembre en poudre
• 1/2 c.à.c. de piment en poudre (je le remplace par 1 c.à.c. de coriandre pour un plat plus doux)
• 1/2 c.à.c. de curcuma en poudre
• 1/2 c.à.c. de sucre en poudre
• 1 c.à.c. de garam masala
• 10 g de beurre

Préparation:

Couper le poulet en cubes de 2-3 cm, le mettre dans un plat et l’enduire du jus de citron et du sel. Couvrir et laisser mariner au frigo pendant 20-30 min. Mélanger ensemble le yaourt, la crème fraîche épaisse, l’ail et les épices, puis, ajouter au poulet et bien mélanger. Laisser reposer au frigo pendant 4 à 12h (plus il reposera dans sa marinade, plus le poulet sera savoureux et onctueux après cuisson). Sortir du frigo 30 min avant cuisson. La technique officielle de cuisson se fait au four ou au barbecue pour griller la viande, mais vous pouvez aussi la faire revenir dans une poêle à feu moyen-vif. Préchauffer le grill de votre four ou votre barbecue à haute température pendant 5-10 min. Au choix, vous pouvez piquer votre poulet sur des brochettes ou bien le griller tel quel. Bien l’enduire de sa marinade et faire cuire 5 min. Enduire du beurre préalablement fondu et cuire encore 4 min en retournant régulièrement et arrosant de beurre. Laisser s’égoutter un peu le beurre avant de servir. J’aime accompagner mon poulet tikka de salade ou de riz. Pour cette recette, j’ai ajouté des graines de pavot et de la ciboulette, quand à la cuisson, j’ai choisi de la faire à la poêle.

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